Sjokoladerullekake
Sjokoladerullekake
En fyldig voksendessert som passer til et mer sofistikert middagsselskap.
Ingredienser
200 g mørk sjokolade, 6 egg, 1 klype salt, 60 g melis, 2 ts vaniljesukker, 160 g sukker, 250 g mykt smør, 100 g hvetemel, 50 g maisenna (maismel), 300 g hvit sjokolade, 50 g smør, 3 ss kirsebærlikør (eller kirsebærbrandy/kirsch), 1 pakke mørk sjokoladeglasur (125 g)
Slik gjør du
1 Smelt sjokoladen og skill eggeplommene fra eggehvitene. Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Tilsett melis og fortsett å piske til røren blir blank.
2 Rør sammen eggeplommer med vaniljesukker, sukker og romtemperert smør til en luftig krem. Sikt inn hvetemel og maisenna, og bland det hele sammen til en jevn deig. Del deigen i to like store deler.
3 Rør inn den smeltede mørke sjokoladen i den ene halvparten av blandingen. Vend deretter forsiktig halvparten av de piskede eggehvitene inn i den mørke røren, og den andre halvparten i den lyse røren.
4 Legg bakepapir på et stekebrett og smør den lyse røren utover. Stek på rille 2 i ovnen på programmet for damp/fukt (Moist Fan Baking) ved 160°C i 8 minutter.
5 Fordel deretter den mørke røren over den stekte lyse bunnen og jevn den forsiktig utover. Stek på samme innstilling i ytterligere 12–13 minutter.
6 Bruk en kniv til å løsne kantene som sitter fast, og flytt kaken forsiktig over på kjøkkenbenken. Dekk kaken umiddelbart med et varmt kjøkkenhåndkle for å sikre at den avkjøles langsomt og holder seg myk.
7 Smelt hvit sjokolade sammen med smøret og rør inn kirsebærlikør. Smør blandingen over kaken og rull den deretter forsiktig sammen til en rullekake. Smelt glasuren og dekk rullekaken med den. Oppbevares kaldt frem til servering.
Servering
Pynt med ferske kirsebær, hakkede nøtter og vaniljekrem.
