Limemousse med bringebærcoulis
Limemousse med bringebærcoulis
Bringebærcoulisen skjærer gjennom den søte limemoussen og gir en perfekt balansert dessert som også ser flott ut.
Ingredienser
Limemousse:
1 vaniljestang, 8 dl melk, 1 lime, 2 egg, 6 eggeplommer, 150g sukker
Bringebærcoulis:
400g frosne bringebær, 100g melis, 1 ss limejuice
Slik gjør du
8 porsjoner
1 Smør 8 suffléformer og avkjøl dem.
2 Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Kok opp vaniljestangen og frøene i melk. La det småkoke i 10 minutter, og ta deretter ut vaniljestangen.
3 Riv skallet av limen og press ut juicen.
4 Pisk sammen egg, eggeplommer, sukker, revet limeskall og limejuicen i en bolle, og rør deretter inn den fortsatt varme melken inn i blandingen. Fordel mellom suffléformene.
5 Stek moussen på hyllenivå 2, på dampinnstilling 3 ved 100°C i 50 minutter, og avkjøl i 2-3 timer.
6 La de frosne bringebærene tine litt, og bland dem deretter med melis og limesaft. Sil deretter blandingen.
Servering: Server ved å løsne moussen fra formen med en liten kniv og legg den ut på et dessertfat. Dekk godt med coulis og pynt med ferske bringebær og sitronskiver.
