Pærer i rødvin

Pærer i rødvin

Pærer i rødvin

Bruk gjerne krydderne i oppskriften; de gir pærene en lun varme og en ekstra dybde.

Ingredienser

4 dl fyldig rødvin, 1 ts sukker, 2 pærer. Valgfritt krydder: kanel, nellik

Slik gjør du


4 porsjoner

1 Kok opp rødvin og sukker i en kjele, og la det koke inn/redusere til halv mengde. Skrell pærene, del dem i to og fjern kjernehusene. Legg pærehalvene i en SousVide-pose sammen med rødvinsreduksjonen og eventuelt krydder, og vakuumer posen.

2 Legg posen på rille 3 og tilbered på 'SousVide'-innstilling ved 95°C i 15 minutter.

Servering: Denne desserten passer perfekt sammen med vaniljesaus.

  •
    Limemousse med bringebærcoulis

    Den skarpe coulisen skjærer gjennom den søte limemousse. Dermed skaper den, den perfekte balanserte dessert som også ser bra ut.
  • Sjokoladeroulade

    En smaksrik, voksendessert passende for selv det mest sofistikerte middagsselskap.