Løksuppe på en ny måte
Løksuppe på en ny måte
En ny vri på en varmende klassiker.
Ingredienser
400 g løk, 500 ml kalvebuljong, 1 ss gourmetpaprika, 15 grønnpepperkorn, 1 laurbærblad, 5 safrantråder, 1 ts salt, 1 klype malt muskatnøtt, 1 timiankvist
Slik gjør du
4 porsjoner
1 Skrell løken, del den i to og skjær i 2 mm tykke skiver. Bland alle ingrediensene og vakumpakk dem i en SousVide-pose.
2 Plasser posen på rille 3, bruk «SousVide»-innstillingen og tilbered på 95°C i 75 minutter.
Server i varme skåler og la en bit ristet brød flyte på toppen med litt revet ost. Fransk Comté passer perfekt som ost.
