Dampkokte vårruller
Dampkokte vårruller
Disse sunne vårrullene er perfekte som fingermat til mingling.
Ingredienser
250 g kyllingbryst, 1/2 gulrot, 50 g bambusskudd, 1 sjalottløk, 50 g risnudler, 50 g bønnespirer, 1 ss ristet sesamolje, 1/2 ts Dajong-krydder, 2 ts maisstivelse, 2 ss soyasaus, 2 ts fiskesaus, 2 ts Sambal Oelek, 12 ark rispapir, 2 piskede egg
Slik gjør du
For 6–12 personer
1 Skjær kyllingbryst, gulrot, bambusskudd, bønnespirer og sjalottløk i fine strimler. Bløtlegg risnudlene og la dem renne av seg. Fjern kjerner og røtter på bønnespirene.
2 Varm opp sesamolje i en stekepanne og stek kyllingstrimlene på høy varme. Tilsett gulrot, bambusskudd, bønnespirer, risnudler, Dajong-krydder og sjalottløk, og stek i ytterligere ett minutt under omrøring.
3 Bland maisstivelse med soyasaus, fiskesaus og Sambal Oelek, hell blandingen i stekepannen og kok opp under omrøring. Sett stekepannen til side og la fyllet avkjøles. Bløtlegg rispapir i en stor bolle i mellomtiden, og la dem renne av seg.
4 Spre rispapirene utover en stor arbeidsflate. Legg to spiseskjeer fyll på hvert papir. Brett inn hjørnene og rull dem sammen. Bruk de piskede eggene til å pensle og forsegle kantene. Smør en perforert ovnsform (følger med ovnen) med olje og legg vårrullene i den.
5 Dampkok på rille 2 med dampinnstilling 3 på 99 °C i 20 minutter.
Servering:
Server vårrullene på forvarmede tallerkener og server med thaibasilikum og ristede sesamfrø. Ha soyasaus og søt chilisaus ved siden av.
