Kamskjell med fennikel
Kamskjell med fennikel
En imponerende, veldig rask middagsrett med en utsøkt aromatisk smak.
Ingredienser
500 g kamskjell, uten skjell og rogn, 1 ts fennikkelfrø, 1 ss sitronolje eller olivenolje, 1 sitron, Fleur de sel
Slik gjør du
4 porsjoner
1 Finmal fennikkelfrøene i en morter. Vask sitronen og riv sitronskallet.
2 Bland frøene og det revne sitronskallet med olje, og vakuumpakk dette sammen med kamskjellene i en SousVide-pose. Pass på at kamskjellene ligger jevnt ved siden av hverandre.
3 Sett posen på rille 3 i ovnen, bruk «SousVide»-innstillingen og tilbered på 60°C i 10 minutter.
Servering:
Press saften fra sitronen over de ferdige kamskjellene, og smak til med litt fleur de sel.
